器皿内的水结成冰。
虽然硝石不易得，但溶于水后，可以用降温结晶法或蒸发结晶法将硝石提出来重复使用。
有了这种技术，再不用从入冬就开始藏冰，随用随制，自家的生意少了后顾之忧，也再不用受季节所限。
为此季妧专门定制了特大号的容器，还特意选了一批人出来负责制冰，虽然又是笔不小的投入，但物有所值。
毕竟卤味坊如今生产的，可不单单只是卤味了。
三月份的时候又加了腌酱菜的生产线，到了六月初直接扩建成了酱菜园，暂时还是和卤香坊并在一起，由谢寡妇先管着。
季妧从卤屋出来，直接去了酱菜园。
但见满院大小划一的陶瓮，因对日照条件的需求不同，有的曝晒在阳光下，有的置于阴凉的厢房中。
瓮里分别有酱瓜、酱蒜、酱萝卜、酱生姜、酱辣椒、酱什锦菜、八宝酱菜，此外还有酱黄豆、酱豆腐乳。
黑的白的、青的翠的、褐的黄的，看上去都让人口舌生津。
其实季妧最初提出要做这东西时，谢寡妇是不咋同意的——农家过冬，谁不腌几坛子菜在那放着？又不是啥稀奇东西。
但季妧有季妧的考虑。卤香坊这边人手不算少，只集中忙活下午到晚上，上午一般没什么事做。既如此，多开发一些东西也能吃得消，而腌酱菜和自家其他产品紧密相连，正合适。
谢寡妇闷了一肚子官司，不过还是选择听季妧的。
她没想到的是，季妧口中的腌酱菜，和她以往见过的那些完不一样！
工序多，用料多，虽然心疼又麻烦，但成品出来别提多喜人。
庄户人家大都吃够了那些黑不拉几的腌菜，但酱菜园出来的酱菜不同。这个不同不仅体现在丰富的口感上，还体现在美观的外表上，更体现在品种的多样上。
就连包装用的陶瓷坛，都季妧亲手设计，而后送到窑上找人订做的。
不过带陶瓷坛的这种，因为成本高，并不做一般售卖，按季妧的话说，是要打进“上流市场”的。
这话乍一听未免有点痴人说梦——那些上等人会吃这些东西？
每每听到这种质疑季妧就笑。
上等人怎么了？上等人也是要吃喝拉撒的，上等人吃惯了鲍参翅肚也是想换换清粥小菜的。
可见哪有什么上等不上等，只要对了胃口，粉丝也能卖出鱼翅的价格。
再说了，六必居的酱菜都能成
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