梁宇的手很大，但刀工真的一般。
周安看见他切出来的土豆片厚薄不一，刚开始切，还只是每次菜刀切下去的时候，刀身微微晃动，导致切出来的土豆片厚的厚、薄的薄，切到土豆最后三分之一的时候，土豆也开始微微晃动，于是切出来的土豆片更加惨不忍睹。
周安失笑。
梁宇瞥他一眼，脸色有点发红。
“你笑什么笑？我本来就是不烧菜的料，切不好不是很正常吗？”他红着脸自辩。
周安又失笑一声，“是你没掌握技巧，这跟是不是这块料有什么关系？”
“什么技巧？”梁宇闻言，立即讨教，他知道周安刀工不错。
“刀给我！”
周安伸手示意，梁宇赶忙把手里的菜刀递他手里，同时也赶紧让到一边。
周安手里的菜刀轻挥，将梁宇刚切出来的土豆片拂到砧板边缘，伸手从砧板前面的保鲜盒里拿了一颗削好皮的土豆，看了下这颗土豆的形状，“先在这里切一片下来，这样，这样土豆放在砧板上就不会左右晃动了。”
他一边说一边示范，他拿的是一颗长形土豆，一刀切在比较平的一面，于是这一面更平了，往砧板上一放，果然稳得很。
梁宇眨了眨眼，豁然开朗的样子。
“还有，左手按土豆，手腕这里要贴到砧板，几何你学过吧？两点确定一线，三点确定一面！你手腕这里贴着砧板，手指按着土豆，肯定比你手腕悬空按得更稳，还有下刀！手指第一节屈起来，刀身贴着手指第二节指面下刀，刀身就不会左右晃动……”
周安一边说，一边连连下刀，每一刀都是贴着手指第二节指面切下，刀刀连绵不绝，而与此同时，他左手按在土豆上的手指也在不断一点点后移。
切到最后十分之一的时候，剩下的一小块土豆也有点立不住了，即便他手腕贴着砧板，那块土豆还是微微摇晃。
梁宇抬眼看他，似乎在问：你牛逼吹上天，这不也晃了吗？
“片刀没学过吧？看好了！”
周安头也不抬，直接将最后一小块土豆放平，左手三根手平按在上面，右手菜刀打横放平，刀口贴着指腹下面的土豆横片过去。
一刀过去又收回，然后又一刀过去，如是数次，菜刀收回，左手轻轻一推，本来被他三根手指压在下面的小土豆块已经变成厚薄差不多的几片。
“切丝就更简单了，学会跳刀就行，不仅快，还能切得更均匀！”
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