鸡蛋是一种营养非常丰富，价格相对低廉的常用食品。
它的食用对象相当广泛，从婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。
鸡蛋含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素和铁，钙，钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。
另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
其实鸡蛋不仅含有丰富的营养蛋白，能够补充人体所需蛋白质，还对胃有保护作用。
因为它可以延缓胃的排空速度，吃晚饭后，饱腹的感觉会被延长。
据专家表示，早餐中加入一些鸡蛋，那人的饱腹感会增加。
另外，鸡蛋中含有的脂肪还能平衡体内的能量。
而且早餐吃鸡蛋，可以降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。
有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了一半，并且他们的精力也更充沛。
鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。
因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。
早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
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