了，绝对不会浪费的。”
兔腿儿剁成块下水焯，去掉腥味儿。
“茉儿，你这一过水，兔肉里的油都没了。”王氏心疼不已，本来就嫌油水不足。
“娘，这兔肉不过水焯，有股子腥味的，芳儿，你们说是不是？”安茉儿说道。
安芳儿嘿嘿笑道：“好像是有点腥。”
王氏无语，只好由着安茉儿折腾。
油是新榨的菜籽油，纯天然，但由于这个时代的榨油技术不够好，榨出来的菜籽油成色不佳，而且味儿特别重，当然，喜欢吃菜籽油的人就喜欢这股子味儿，觉得特香。但在她这个金牌大厨的眼里，这样重的味会掩盖了食物原本的味道。
所以，安茉儿让德仁把火烧旺一点，舀了一勺油下锅，让油沸滚散味儿，再把姜蒜下锅爆炒几下，顿时姜蒜的香味弥漫开来。
“好香啊……”两个小丫头闭着眼睛，深深呼吸空气中弥漫的香味。
滋……
安茉儿把焯过的兔肉倒进锅里，发出滋啦啦的声音，借着旺火，安茉儿挥舞着锅铲翻炒着。然后是放盐，倒酒。
酒是正宗的金华府酒，安连顺上次打了一斤酒，偶尔咪几口，一直舍不得喝，今天却被安茉儿拿来炒菜。不过安茉儿也不敢多用，毕竟是老爹的珍藏。
空气中的香味越发浓郁起来，肉香、酒香、油香、姜蒜的香，各种香味混合着，就像化学反应一样，最后融汇成了一种独特的香，让人闻着都要流口水。
王氏啧啧称奇，莫非茉儿今天开窍了？
安茉儿把肉炒到五分熟，然后往锅里添已经烧开的水，再放入牛肝菌，蘑菇以及梅花状的胡萝卜，先煮一小会儿，再转移到陶罐里，盖上盖子慢慢炖。
这边炖着兔肉，安茉儿又忙活开来，把之前切萝卜花剩下的边角料切成细丝，豆干切丝，自家腌的白萝卜切丝，两个蘑菇切丝，洗净一碗豆芽菜备用。
“茉儿，你这是要做什么菜？”王氏好奇问道。
安茉儿笑笑说：“混搭。”
其实，这是安茉儿前世为了准备美食大赛的材料，特意到金华购买火腿的时候，在一个朋友家吃到过的一种混炒，叫三合菜，三合菜顾名思义是三种食材搭配起来，但事实上，所用的食材不止三种。吃起来口感清脆，有腌萝卜的酸，红萝卜的甜，豆干的香以及豆芽的脆，不管是下饭还是配粥，都非常可口，而且不易腐坏，一餐吃不完，不用翻来覆去的热，冷了更爽口。
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