让食材保持原来的味道，还是用烹饪让食材赋予更多的变化。
特雷泽这么多年来，一直内心深处有这个疑问，他认为厨师应该是通过自己的经验，将食材的最好一面呈现给大家，但他同时偶尔也会迷茫，其实在处理的过程中，放大食材的优点，原本就是一种调味。
烹饪难道不是为了画龙点睛？
争议还包括，过度调味的问题。
华夏厨师过分追求调料的作用，偶尔会让食材变成配角。
特雷泽与西蒙尼很熟悉，也跟他讨论过几次关于美食的观点，西蒙尼的性格比较孤傲，在美食的看法上表现出
固执的一面，他坚定地认为，烹饪秘诀在于越少的点缀，保留食材的本来面貌。
但西蒙尼此次前往华夏之后，他的观点彻底颠覆。
他跟特雷泽专门打了个电话，表示自己对烹饪有误解，通过最顶级的烹饪技巧，可以更多地展现食材的不同面貌。
乔智将面团放在一边待用，开始处理其他的食材，选择了新鲜的虾子，去壳处理，既不能伤害虾肉又要保持虾肉应有的口感，这对乔智而言很简单。
手中的刀光闪烁，虾子的背部被划开，将虾线挑出，顺手就将虾壳完整地拨了下来，不伤害一点虾肉。
乔智在这一刻化身成为剥虾狂人，差不多三四分钟，十多斤虾肉就被处理好。
特雷泽身侧的厨师们，对华夏厨师的刀工也有了全新的认识。
特雷泽尽管是和乔智合作，但其实也是对手，在他的带动下，整个人也陷入了一种抗兴奋的状态，他最擅长对牛肉的处理，当下准备的是牛膝骨。
西餐厨师不擅长使用刀具，他可以证明这个观点是错误的。
大约半个小时之后，两个顶级厨师的共同作品完成了。
半个小时的时间，对于普通厨师而言，最多也就能高质量的完成三四道菜。
但乔智和特雷泽两人，就像是吐菜机器人，一道道的美食被制作完成，然后在由两人亲自摆盘。
厨师们看到了成品，眼中满是震撼之色。
原本以为两人切磋，就是烹饪一两道菜，互相评价一番，谁能想到两人制作出了一份让人刮目相看、惊世骇俗的组合菜。
乔智和特雷泽相似一笑，对自己今天的发挥都感觉很满意。
这样的作品，两人再次携手制作，也绝对无法一模一样地还原。
特雷泽赞叹道：“果然你战胜麦斯，
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