四十年的经验，，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的华夏饮食名著。
全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单。
这部书长期被公认为厨者的经典。
有趣的是，袁枚只能算是一名美食家，而不能算是烹饪家，他本人并不会厨艺。
至于随园也是一个有来历的地方。
随园位于琼金余脉小仓山一带，原为《红楼梦》作者曹雪芹祖上林园，曹家的姻亲富察明义曾说随园就是《红楼梦》里的大观园。
袁枚晚年定居琼金，修筑随园，写出了包括《随园诗话》、《随园食单》等作品，随园诗话中原有袁枚所言——“大观园者即吾家之随园也”。
郝旺的话，在现场引起巨大的轰动。
不是没有底蕴，只是大家一时之间都没瞧出其中的门道。
刚才的质疑者，都觉得被狠狠扇了一记耳光。
关键这耳光，不是乔智打的，是郝旺打的。
火辣辣的疼！
“随园菜？那不是失传近两百年吗?”
“会不会是按照菜单，所作的仿菜？只不过是借了个创意。”
现在市面上有很多仿随园菜，都是挂羊头卖酒肉。
很多人都会质疑，乔智是否只是借助随园菜的名气。
“即使只是创意，那也很有想法。他胆子很大，竟然在决赛中这么做，难道就不怕失手吗？”
也有人认可乔智的勇气。
“前几年不是有一个什么国厨大师，研发了一百多道随园菜吗？我觉得只是根据个人经验而制作，毕竟没有任何人知道随园菜是什么样的味道。”
作为一个经验丰富的厨师，在关键场合，只会制作自己最擅长的菜肴。
随园菜是失传两百年的菜谱，甚至有人质疑这菜谱是否真能做出美味珍馐，乔智这么做风险极大。
不过，郝旺方才那番话，已经证明乔智所作的随园菜，已经得到他认可。
能让对手认可，是最高的赞誉。
何况菜的质量如何，此次评委都是淮南菜的名厨，他们的眼睛里可是揉不了沙子。
创意十足，味道
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