刚刚经过油炸的基围虾，还正在孜孜不倦地冒着热气。这基围虾才堪堪炸过，就连油中都冒着一阵浓浓的虾肉的香气，所以对于这油，林筱筱也是没有轻易放弃的。
这油对于林筱筱而言，可还真是有大作用在的。在接下来的制作过程中，林筱筱若是要想精益求精一些，那是必然离不开这道油的。林筱筱开火后，在滋滋翻着小小油泡的锅中加入了另一样的利器，蹄筋。
这蹄筋自从刚刚被林筱筱放入黄酒中泡之后，到现在已经有些时间了。经过黄酒泡制的蹄筋不仅仅是摸起来好像要软了许多，就连它的颜色也要比之前沉上了许多。这种效果，正是林筱筱想要要的。
在继续稍微调了调火力之后，林筱筱把已经事先泡过的牛蹄筋放进了锅中。放入蹄筋之后，油花明显要少了许多。油花全部都变成了浸在蹄筋表面的油，伙同蹄筋一起翻滚再翻滚。看着锅中的蹄筋，林筱筱只觉得自己的这个抉择实在是太正确了。
她心中却想到的这个抉择自然是不会是别的，就是她选择了蹄筋作为她的材料。蹄筋的肉质虽然并不能和一般的肉所相比，但就是这样才赋予了蹄筋最为筋滑的口感，让人怎么品尝都要赞不绝口。
当然了，之所以能够赞不绝口的前提，也一定是林筱筱手艺足够好，才能够成功地做出来蹄筋应该有的味道，现在便就又到了林筱筱的制作过程了。她的所有技术全部都融合在了她的制作中，只要她想要，她就可以做出她心中满意的味道。
她这并不能算是什么态度狂妄，而是真正的厚积薄发。正是因为之前练习过无数次，做过无数次与之差不多相类似的菜品，所以怎么样才能把这牛蹄筋做好，林筱筱自然是胸有成竹。
把牛蹄筋放入锅中翻炒，她翻炒的动作向来是很有节奏性的，不仅仅是有节奏型，就连每一次翻炒时的幅度和用力都掌握得刚刚好。之所以连翻炒的动作都这么标准，林筱筱为的不是别的，就是能够让牛蹄筋在锅中受热均匀。这样炒制的过程也并不怎么久，约半分钟之后，牛蹄筋中那混合着黄酒的香气便又开始混合在了空气中了。到了现在，林筱筱开始再继续制作下去了。
刚刚在清水中浸泡的白玉菇，现在已经被林筱筱给沥干。她把白玉菇倒入了锅中，让白玉菇混合着已经在刚刚就翻炒过了的牛蹄筋一同翻炒均匀。这一次，林筱筱差不多翻炒了有一分钟，过了差不多一分钟之后，林筱筱便又可以再在锅中加入其他的食材一起翻炒了。
白玉菇和牛蹄筋全部都入了锅中
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