廊下食由官署供给，属于早朝仪式的一个组成部分，因此在廊下食的过程中有相当严格的礼仪规定，官员如果有“行坐失仪语闹”等行为，就要被罚掉一个月的俸禄。
廊下食之后，官员们都回到本部门料理公务，若“百司无事，至午后放归”，整个朝参才算结束。
在燕唐，百官廊下食的等级规格、四季差别、节日追加等都有严格的规定。据《唐会要》记载，唐睿宗景云二年，朝廷下诏“常参官职事五品以上及员外郎供一百盘，羊三口，余赐中书门下供奉官及监察御史、太常博士，百官六参日、节日加羊一口，冬月量造汤饼及黍臛，夏月冷淘粉粥，枣、栗、荔枝、桃、梨、榴、柑、柿等”，六品以下参与廊下食的官员，节日的时候也有加餐，“寒食加饧粥，正月七日、三月三日加煎饼，正月十五日、晦日加糕糜，五月五日加粽，七月七日加斫饼，九月九日加糕，十月一日加黍臛”。
廊下赐食的等级差别、供料多少，显示了官员因品级不同而享受待遇的高低差异。官员们在参加廊下食的时候，除了吃饭之外，还要“因食而集，评议公事”，因此，廊下食除了可以解决官员们的实际需要之外，还是督促官员“议政事”的一种手段。另外，由于廊下食有严格的官品位置排列、品食的先后次序以及揖让等规矩，还能起到约束官吏行为、维护统治秩序的作用。而且，官员们通过聚餐，还可以彼此联络感情，达到同事之间、上下级之间的团结协力。
本来廊下食是圣人的赐食，但应朝官太多，不可能均到宣政殿或含元殿廊庑下就食吧？所以后来就干脆把银钱发放到各衙司，让其自行安排，于是这就造成了各衙司间的菜品差异。
首先是各衙司间的贫富差距，比如富庶的户部与清廉的礼部，那礼部不克扣圣人的赐食银钱都是好的了，那能汝户部还会补贴一些进去？
再就是各衙司主官的风格问题，比如宋璟尚书，他哪有心思关心这种杂事？自己亦是清廉方正，对饮食亦无苛求，而工部的崔泰之出身崔家，锦衣玉食惯了，虽只有一顿午餐，但亦要求甚多，下属主事们自然尽心尽力，导致工部的廊下食在六部中独具一格。
今日有了宋璟尚书的特别吩咐，礼部的主事们自然心领神会，不能堕了礼部的名头不是？安排的这一餐自然较平日丰盛许多。
当然各衙司主官勿需与下属们同到廊庑就食，况且现今属吏也大多在屋内就食了，谁愿意吃个饭去享受风吹日晒的？
独孤心慈他们算礼部的客人，饮
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