出“箱盖”，注意不要切断了。
各种配料，例如韭菜，海米，木耳，猪肉……等等，切成小粒，然后起锅热油，下葱姜粒爆香，然后倒进去，炒到八成熟，加调料，例如酱油、盐、料酒之类的，因为大家都喜欢吃，唐时锦还加了韭菜，只放一点点提味。
炒好馅料装进豆腐箱子，上锅蒸一刻钟。
然后用高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油、淀粉之类，制成卤汁，浇在豆腐箱子上头就成了。
挟起来虽然要小心翼翼，但是豆腐软韧，馅料鲜美，咬下来滋味多变，又有趣，又好吃。
因为是过小年儿，唐时锦把杨鹏霄也叫了过来，几个人边吃边聊。
搬过来之后，也没请灶王爷，也不用烧香，但唐时锦还是买了几个糖瓜儿，一边吃一边问他：“鹏宵哥，你过年回杨家还是郑家？”
杨鹏霄道：“都不回，但我也不过来了，我习惯了在外头过年，到时与阮刺小兄妹一起热闹热闹就好。”
唐时锦想了想，也没狠让：“那行，到时候我做了菜，包了水饺，都给你送一些过去。”
杨鹏霄谢了。
唐时锦又跟他道：“食坊，咱们干到年二十八，然后到初八开工，你跟他们说，在二十九那一天、及初一到初七肯来做工的，每日工钱多加一倍，另外，到二十八，第一批工人，年前发六两六钱的红包，第二批来的，发五两六钱，不拘男女都是。竹场的大工，发三两六钱，小工，发一两六钱，但是中间不用来，竹料是够的。小酒坊的人我自己发，不用走帐也不算成本，你只把那两处做个帐出来，到时我单独给你银子。”
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