装的热源——炭火,很多人家的灶前都会放一个坛子,平时把烧剩的炭火闷放在这坛子里,到了冬天,就可以用作生火熜的炭了。
靠煮饭烧菜时生成的、灶膛内扒出来那点炭火是远远不够的,怎么办?老祖宗自有办法。把平时烧饭产生的火“杀”成炭囤积下来,掺些谷壳、砻糠、木屑与炭混合来充数作热原料。
火和热原料是怎样装置的呢?火熜底填一层厚灰为防炭火烫焦火熜壁和底,灰上放一层热原料,上面铺一层炭火,炭火上盖一层薄灰,防止炭火的热能过快氧化消耗。炭火接触着下面的热原料,在那半缺氧条件下使其慢慢燃烧产生热能,延长放热时间。
烤火桶:简单说就是一个大的木桶,把火熜的内钵或者是火盆放在木桶里面,桶壁上有四个稍突出的“耳”,用来格挡放置铁制的格网。
江南的冬天,天气湿冷,整个人蹲坐在火桶里面,小毯子盖在膝腿上,那个暖和堪称取暖神器。火桶的用处很大,阴雨天烘烤衣物,保温食物,也可以直接用来做烧烤。
上小学的时候,每个小伙伴都要带一个小火桶上学,经常在火桶里烤年糕,烤玉米,烤红薯,也有烤鸡蛋。
课堂上打着赤脚烤火,一边读书,一边偷吃火桶里面的食物……
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