油渣这个东西，对于三十岁以上的人，大部分都知道，它是提炼过猪油后剩下的东西。
说简单点就是炸得干枯的肥肉。
现在说起这东西都感觉很腻，可在亏肉的年代，它却是不可多得的美味。
猪油炒菜很香，油渣更不能浪费。
最好最简单的吃法就是将刚出锅的油渣撒上一点椒盐趁热吃，又香又脆。
作为山里的撵山、采药的人，猪油和油渣更是不能缺少，也相当难得。
也就是这一年多的时间里，陈安所到的地方，几乎都是能一天一个来回的地方，除了带点干粮，早饭、晚饭都在家里解决。
事实上，山里的撵山人到了冬季，一般是四五人一起进山，为了收获，时间短则七八天，长则大半个月，甚至一個多月。
一起去的人里面就会安排有专门负责背给养和做饭的人。
出发前，就会多炼些猪油，然后用猪油掺着油渣炒几大罐咸菜和辣椒，剩下的猪油带上，再准备一些火烧馍或是苞米面之类的东西。
在打到猎物之前，这些主要就是冬季撵山人的口粮。
猪油遇冷，很快就能凝结，好保存不易洒，关键是猪油的热量大，吃了猪油做的饭菜，很快就能补充消耗掉的体能。
米仓山北面有秦岭阻挡，但并不是说米仓山的冬天就不冷，经常能看到冷气顺着山脊，如同流动的云彩一样倾泻下来。山里一样是冰天雪地，而且比山外还要低十多度。
到了后世，城里人进山是休闲旅游，从这个山口进再从那个山口出来，这叫穿越。
一群男男女女吃饱喝足宿营野外，有高山专用气罐、防风帐篷、防潮睡垫，保暖睡袋，设备齐全得像特种兵，时不时男女还能来个“混帐”。
可这年头的撵山人，哪有这些高级玩意，只有火！
撵山人进山，在山里面穿行，不是为了游玩猎奇，所以除了必要的装备，他们不会带任何多余的东西。
爬过山的人都知道，走到最后恨不得扔掉所有的东西空手前行。
更何况撵山人越到后面，背负的东西就会越多，因为猎获要带着一起走啊！
所以，哪怕要在山里，呆上大半个月，真正的撵山人身上，除了厚实的衣服和一块油布，还有带来的狩猎工具，就再没有其它赘物。
一般在天黑前一两个小时，撵山人就要找地方过夜，这地方必须是一个能避风避雨的石崖或是石窟。
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