到做好了这些初步的准备工作之后，将胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝。葱和姜切成末备用。
在炒锅里面倒入油，等到油热之后，放入葱姜末爆香，再放入切好的胡萝卜丝、笋丝和香菇丝翻炒，翻炒的时候依次烹入料酒和盐进行调味。
将素三丝炒好，盛出来，放在一边备用。
接下来调制碗汁。
取半碗香菇水，里面倒入生抽、耗油、和适量的糖。
把这碗汁倒入锅中烧开后，再盛入碗中稍微晾凉备用。
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