鸭子做个全身按摩,就连被剖开的鸭腹之内也要涂抹酱料。
将鸭肉腌制一个小时。
在腌制鸭肉的时候,可以准备鸭腹之中填入的馅料。
凤娇准备的馅料是,提前浸泡了整整一夜的糯米、干贝、火腿、腕肝、鸡丁、冬菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆和炒熟的去皮花生和用来增香增鲜的鸭胗。
把除了花生米之外的馅料,里面加入适量的食盐、糖、酱油和耗油拌匀,放置半小时入味,加入花生米。
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