待油烧热后，放入肉丁，煸一煸，待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
将切好的葱末倒入锅内，待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，熬好的酱就可以出锅了。
熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了。
等到将酱炸好，就可以准备炸酱面的菜码了。
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