把烫熟后的豆芽放在准备好的，盛放芝麻鱼的瓷盆之中，用来垫底。
在热锅热油，先倒入葱姜蒜、泡姜、泡辣椒用小火爆香，再加入两勺红油豆瓣酱炒出红油。
再加入两勺黄豆酱油和一勺白糖以及适量的清水转大火烧开，然后倒入鱼头和鱼骨煮一下。
待鱼头和鱼骨煮熟后，将鱼头鱼骨捞出，再倒入鱼片下锅煮，鱼片很容易煮熟的，看到锅里完全烧开后就可以关火了，不要煮久了，不然鱼肉就会煮老。
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