冬笋铺满锅面，盖好锅盖之后，在铜火锅的上面加入上等的木炭。
等到客人入席之后，将铜火锅，连带着菠菜、豆腐、萝卜、粉丝这四碟菜和调制好的姜醋汁一起上席，再点燃火锅里面的木炭，将锅烧沸。
客人就餐时，可以揭去锅盖，在锅里加入香菜和白胡椒面，将鱼肉夹出，蘸姜醋汁吃。等到吃过一半后，还可以向锅内续入奶汤，下入菠菜、豆腐、萝卜、粉丝，继续烧沸，连汤带菜一起吃。
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