建酿酒作坊张俊平也没有经验，他只是在书上看到过。
张俊平又不想要那种简单的小型作坊，他想要的不是作坊，而是一个可以实现流水线施工的小型酿酒厂。
要有粮食仓库，粮食蒸煮车间，凉晒车间，酒曲添加搅拌车间，发酵车间，蒸馏车间，成酒窖藏室。
好在，除了最后一步工序，前面的和这个时代差不多。
都需要把粮食蒸熟，放到干净的房子里晾凉，然后加入酒曲，进行发酵。
到这一步，就是发酵酒的全过程，蒸馏酒自然还多一个蒸馏提纯的过程。
当然还少不了制曲车间，酿造蒸馏酒，现在的麦曲是不行的，必须要用大曲。
所以，张俊平要自己建造制造大曲的作坊。
蒸馏提纯和大曲制造，就是张俊平的秘密武器。这两道工序，全部由家里的自幼生活在张家的老家丁负责。
张俊平让张禄找了一些酒户过来，又找来工匠，拿出自己画的图纸，给他们讲解如何建造。
有酒户的协助，那些工匠到是很快就弄明白了如何建造。
其实讲明白了，也就没有多少难度了！
说白了就是建造十几间大房子，只是房间里装饰要求比较高，尤其是晾凉车间，搅拌车间，发酵车间，张俊平要求用独山玉来铺地面和墙面，哪怕是用比较差的青玉，那也要不少钱。
其他房间一律用青石铺地，要求严丝合缝，这会施工技艺要求非常高，不是经验丰富的老工匠根本做不到。
只要钱到位，工匠头才不管你要求有多高，只要不是他们实在无法完成的，都干答应。
工匠头就是后世包工头的萌芽。
工匠头很兴奋，这可是一个大活，虽然东家要求的时间比较紧，可是这样的活，依然能让他大赚一笔。
“张郎君放心，小老儿一定按照郎君的要求把活干好！”工匠头点头哈腰的给张俊平坐着保证。
“什么时候可以开工？”
“明天，明天就是吉日，宜开工动土！”工匠头掐指算了一下，才回答道。
古代，尤其是宋代，房屋多是木质结构，因此建筑房屋的工匠，以木匠为主。而测凶吉，是木匠的基本技能。
一把鲁班尺，可量风水，可测吉凶。
张俊平点点头，没有因为工匠头的保证就放心，转头对张禄交代一句，“禄伯，这边你费心盯一下，需要什么材料只管去采买！”
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