前做的煨肘子很相似，不过这个难度更大一些，因为这个肘子没有去骨，中间那根大骨头还在。
在没有去骨的前提下，把肘子做到完全酥烂同时又要让整个肘子保持完整，这难度挺高的。
至少徐拙想做到这一步有点勉强。
这家店，真有点东西。
季明宇这个门外汉自然看不到这些，他只是惊讶于这家店上菜的速度：“嚯，上这么快啊，这是不是在后厨提前做好的？”
徐拙点点头说道：“基本上炖肉类和蒸肉类的菜品，只要是那种烹饪时间比较长的，全都是提前做好的，不然让你坐这儿等俩小时你愿意吗？”
季明宇张了张嘴，拿着筷子说道：“那咱是先吃还是让服务员把主厨喊过来聊聊？”
徐拙笑着说道：“先吃吧，吃完再说。”
这会儿徐拙的心思全在肘子上面，对于厨师联盟什么的完全抛到了脑后。
倒不是他对厨师联盟的事儿不上新，主要是作为一个厨师，对于这道菜的做法实在是好奇。
这么酥烂的肘子，按理说没往盘子里盛的时候就会彻底散开，但是这肘子，怎么就能保持完整呢？
而且刚开始还不觉得有什么，但当徐拙用筷子轻轻一划整个肘子就变成两半的时候，他真的吃惊不已。
这手段，真不简单。
一定要把这道菜学到手！
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