一层厚厚的脂肪，另外还有一层薄薄的瘦肉，很匀称。
放进盘子里之后，袁德生把剔下来的那些鸭肉放在案板上，用菜刀细细切成了肉丝。
切好之后，他把肉丝放在一个碗里面，再把切好的熟猪肥膘放进去，接着开始调味儿。
里面放入花椒粉、食盐以及一点点白糖，搅拌均匀。
然后，袁德生将提前调好的全蛋糊倒了进去，用筷子细细搅拌，让每一根肉丝都被蛋糊包裹起来，同时也让鸭肉肉丝和熟猪肥膘丝均匀的掺在一起。
做好这些之后，袁德生端着碗，把调好的肉丝均匀的铺在了鸭皮上。
到了这会儿，徐拙才算是把这道菜给看明白了，原来是把鸭肉剔出来加工一下，再重新放入鸭身上，这样还真是别出心裁。
但是那些打发了的蛋清糊呢？
咋不往上放呢？
他本想问袁德生两句，但看到袁德生架上炒锅开始烧油，便明智的闭上了嘴巴。
有时候，只有少说话，才能不显得那么外行。
等锅里的油烧热后，袁德生端起盘子，便准备给鸭肉进行过油炸制。
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