十多分钟了哈，这份东坡肉已经彻底蒸透，马上就该出锅装盘了，不过在出锅之前，咱们还得先把这些搭配用的菜心烫一下，垫在盘底搭配使用。”
戴震霆在旁边的灶上架上炒锅，里面放水，大火烧开。
然后在锅里加入一点食盐，这样能够给菜心一个底味儿。
接着再给往锅里加入一些植物油，同时搅拌一下，让植物油在锅里散开。
这样做的目的是让烫出来的菜心更加嫩绿，色泽更加漂亮。
这玩意儿好不好吃其实不重要，重要的是好看就行，毕竟就是做搭配用的，而且大部分人都是觉得有菜叶就健康，没多少人会真的吃。
等锅里的水再次烧开后，戴震霆将准备好的油菜心倒进去，用勺子翻动两下，再把菜心均匀的推开，使其在锅里受热均匀。
等到这些菜心的颜色变得翠绿，戴震霆就用漏勺捞出来，放进盛着清水的盆里。
把菜叶冷却一下，不仅能够让颜色保持翠绿，而且还能保持脆嫩的口感，免得叶子中的剩余热量让菜叶变软变烂。
在冷水中过一下之后，戴震霆将这些菜心捞出来，用手轻轻攥干水分之后，便开始往盘子里摆放。
摆好之后，戴震霆将蒸锅所在的灶台关掉，掀开锅盖准备把东坡肉端出来。
刚掀开锅盖，一股好闻的香味儿便从锅里飘了出来。
这香味儿比刚刚砂锅里飘出来的味道淡了一些，也柔和了很多，闻起来给人一种很舒服的感觉。
这大概就是浙菜的特点吧。
所有的菜都软而不烂，味浓而不烈，就仿佛江南水乡的女子一般。
戴震霆把蒸柜里的瓦盆端出来，放在工作台上，等摄像师拍过之后便拿着筷子开始往盘子里摆放。
摆放时候要把肉皮朝上，同时要把肉摆的整齐，这样看起来才更加美观漂亮。
变长四五厘米的大肉块，徐拙觉得很可，就他这饭量，估计两块肉一碗米就能吃得很饱了。
当然了，假如吃的时候再来杯可乐，那绝对是完美他妈给完美开门——
完美到家了。
把肉摆好后，戴震霆又从瓦盆里舀了一些汤汁浇在肉上。
他一边浇一边说道：“今天做的肉多，所以汤汁显得很粘稠，直接浇汁都没事，要是肉少或者肉皮不好的话，可以适当把汤汁倒出来勾点芡，这样吃着感觉会更好。”
徐拙点点头，记了下来。
把
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