是想要好吃，这里面还是很有门道的。
比如红枣要用干枣，要求个头均匀，皮薄核小，口感甜蜜，无渣无丝。
至于枣的品种，冯卫国说山西出产的红枣比较适合，赵金马偏向于新郑红枣，而季文轩则表示非沧州金丝枣不用。
不过几人的争论声，在郭兴旺提来半袋和田枣之后戛然而止。
“咳，你们继续，我先把枣泡起来。”
最近天冷，徐拙正发愁怎么给店里的人改善生活呢，正好几位老人的比赛可以借用一下。
让他们帮忙给店里的员工做一顿加餐，他们应该不会有什么意见……
吧？
徐拙提着半袋子红枣倒进了盆里，先清洗两遍，然后倒进清水中浸泡。
浸泡能使得大枣重新变得圆润饱满，里面的果肉也会充满水分，吃起来会更加可口。
浸泡了大半个小时之后，郭兴旺在徐拙的授意下，又去提来十斤糯米粉。
既然是给大家改善生活做加餐，那肯定得吃饱才行，所以徐拙没打算让几位老人节省体力。
糯米粉放在盆里，然后倒水搅成面絮，再揉成面团。
在做这一步的时候，季文轩总觉得有些不对劲：“咱们是不是做太多了？”
“多了才能找到感觉，才能让京菜的人举手投降呢，季爷爷，加油啊！”
被徐拙这么一鼓动，季文轩立马干劲十足。
他和冯卫国赵金马一人和了三斤糯米粉，不仅比质量，还要比数量和速度。
而剩下那一斤糯米粉也没浪费，徐拙让郭兴旺在旁边比葫芦画瓢的和成了一个小面团。
面团和好后放在盆里醒发，然后几个老头开始给盆里泡着的大枣去核。
这会儿红枣已经泡开，原本枣身上的褶皱，此时也已经舒展开来，仿佛迟暮的老人重新变年轻了一样。
用刀顺着大枣切开，然后轻轻掰开，用刀尖把里面的枣核剜出来。
这一步刚开始做的时候有些不好下手，但是习惯之后，倒也挺轻松的。
徐拙泡的枣很多，真要让三个老头去核的话，估计忙到天黑也忙不完，不过在后厨全体厨师的帮助下，也就不到一小时，枣核就去除完毕。
接下来，就该给红枣里塞糯米团了，这也是“开口笑”这个名字的由来。
糯米粉团揉一下，搓成长条，再用刀切成一个个的小剂子，剂子的大小不能超过红枣的一半，不然塞不进去。
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