后倒进米浆中。
充分搅拌均匀后，锅里的水也开了。
在蒸屉中刷一层薄薄的花生油，舀一勺米浆进去。
左右晃动，让米浆平铺在蒸屉底部，然后放在锅里。
趁着这功夫，徐拙拿来一个小碗，往里面打了一个鸡蛋，然后开始往里面放猪肉碎、牛肉末、生蚝片、虾仁、以及香菇、芹菜等配料。
搅拌后掀开锅盖，蒸屉中的肠粉此时已经凝固，徐拙把碗里的配料倒进去，再次盖上锅盖蒸制。
接着他开始给另一个蒸屉抹油，浇上一勺米浆，放在一边备用。
“现在不能把馅料倒进去吗？”
建国这会儿也不睡了，站在一边仔细的观察着徐拙的操作，有些不解为什么那些馅料不跟米浆一块儿放进去。
他在羊城吃过肠粉，好像都是一块儿放进去的。
“先让肠粉成型，再放入馅料，做出来的肠粉才更加层次分明。”
徐老板也不知道哪种做法是对的。
反正系统给了这种做法，就跟着照做就行了。
回过头想想，上次谢海龙好像是倒了米浆之后直接倒入馅料的。
他觉得这应该是跟厨师习惯有关系。
不过先让肠粉定型再倒入馅料的做法，确实比一块儿倒进去的那种做法更美观。
锅里的肠粉差不多的时候，徐拙抓了两片生菜和一些豆芽放进去，盖锅焖一下之后，把蒸屉取出来放在一边。
然后把另一个蒸屉放进锅里。
接着他拿起刮板，把蒸好的肠粉从蒸屉中取出来放进盘子里。
淋上熬制好的酱油，再撒上一勺萝卜干。
徐拙端给了于培庸：“于爷爷，尝尝我的手艺。”
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