林小麦和麦希明跟着小姐姐来到了小包厢里。习惯性地，麦希明把菜单递给林小麦：“来，点菜。”
翻开菜谱一看，林小麦眼底闪过一丝失望：“我以为是遇到了名伶菜……冷手执个热煎堆，可以来开开眼界。结果也还是挂羊头卖狗肉。第一页就是白切鸡……虽不会出错，但显然就看见是普通粤菜馆子的路数了。”
麦希明听见，问服务员再多要了一本菜谱，慢慢翻看，边看边说：“就算再怎么挂羊头法，多少也有两道沾边的菜。否则的话粤地识家满地走，懂吃的行家多如牛毛，怕是没办法撑三个月。刚才一路走进来，这儿的生意不错，跟在我们后面，门口的红凳阵上就有人坐下等位了。再看堂中食客，也是吃喝欢容，没有什么催菜吵闹的……显然是一间经营得法的食肆。”
林小麦听见他这么说，原本已经微微拧在一起的秀眉就稍稍放松了下来，指着菜谱说：“借油传热谓之煎，借大量油传热谓之炸。在本地家庭里面，煎常用，炸不常见。既然来了，就吃些平日家里做不到的‘了能’菜，比如这道……炸螃蟹，以及猪下巴。”
原本安坐的麦希明，顿时来了兴趣，朝着前方挪了挪身子，说：“这道炸螃蟹……也配了图，图片却跟肉饼差不多，看不出什么特别来。为什么要特意点上这道菜？”
林小麦说：“正宗炸螃蟹，就是这个卖相啊——难道是整个螃蟹放一起炸？不嫌扎嘴嘛？”
自从刚才定下了明日比试之后，她身上就好像长了刺，和平时温柔讲理的林小麦成了两个人。麦希明不气不恼也不低头，仍旧没事人一般，就连说话语气也跟平日无二样：“按你这么说，应该这是直接拆了蟹肉来做的了？如果在过去，人工不值钱，倒是有些菜馆师傅能做。现在都在赶快，求翻台，求周转率……能够舍得下功夫的师傅不多了啊。”
“所以咯，是骡子是马，拉出来遛遛。”林小麦微微一笑，继续翻菜谱，说，“有猪天梯，老板，你能接受么？”
问明白了猪天梯是什么之后， 麦希明摇了摇头：“不是说不能接受。不过既冲着煎炸来，我们索性吃个热气餐，就点煎炸以及和名伶有关的菜好了。”
甚是赞成地点了点头，林小麦说：“那好，既然这样……水里游的地上跑的都有了，来一个天上飞的？雉子班……这是小野鸡，做得好了，会很嫩滑的。从前粤人就擅吃野鸡，那会儿都是野生的……野鸡粥可以养胃，最适合老人食用。炒成芙蓉鸡片
，是席间的上等菜。其实最好的
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