真是奇怪，这种牛的品种，我却认不出来？”
他探究的眼神来回在牛腿上扫视，二舅专心致志地把牛肉片得如纸张般薄，整齐堆叠在大平盘中，说：“这种牛是绿水河上游山里的山牛，外形跟梅关牛相似，但牛毛较长，个矮腿粗，性情更是暴躁，特别爱打架。山民饲养它们，必须从牛犊子时候起就锯掉它们的牛角，以免损伤。据说……是梅关牛的一支变种。它们没有角，脑袋看起来像一把锤子，所以我们给它取了个诨名叫锤头牛。”…
说话间，牛腿上的肉被二舅片得干干净净。打开手边一个茶壶，把里面的滚油淋下。伴随着一阵刺耳的‘吱吱’响，原本夹生的牛肉迅速焦化变色，散发出浓郁的牛油香味，林小麦离得比较近，看得比较真，不禁诧异地叫道：“咦？怎么这盘子也跟着变色了……噢，我知道了，这是用盐岩定制的盘子？”
赞许地点点头，二舅把第一块牛肉放在了林小麦面前：“姐姐好眼力，就是这样……所以现在牛肉已不必调味，就这么可以吃了。这一淋滚油，叫做‘一鸣惊人’。”
二舅这么一说，程子华不禁犯起了嘀咕：“但是说到底，也就是一片普通的牛肉而已啊。什么步步高升、一鸣惊人，也就是用了个好听的名字而已。岂不是噱头？要说噱头，那能说的就太多了……麦，你记得我们去那家老墨餐厅那会儿么？好歹也是米其林一星，说是有罕见的蓝玉米，结果蓝玉米的占比只有可怜的百分之十……还有蚂蚁窝，哇，那可真是可怕的回忆！”
轻轻地摇了摇头，麦希明说：“我们先看完全部，再下定论……而且，这牛肉味道确实很鲜嫩好吃，不是吗？我想诀窍应该在那壶滚油里，这是一壶……调和油，而不是普通的花生油或者橄榄油。”
肥仔健咧开嘴就笑了，对着麦希明比出个大拇指：“还是大老板识货！这叫醒鲜油，又叫惊喜油……用了葵籽油、橄榄油、椰子油调和而成，加胡萝卜洋葱香菜根煮熟，断掉了油腥味，最后再加数滴点睛用的——鱼露。明油上色，提鲜增香都有奇效。我们家的这个壶，底下中空，里面有炭块，使油一直保持在高温。才有了‘一鸣惊人’。”
程子华早就打开了录音， 很是认真地听着，说：“原来如此，表面看起来特别简单，其实里面半点儿不简单……”
林小麦追问：“那，一鸣惊人之后呢？”
用刀背拍了拍牛腿骨，二舅笑道：“这不就是了。步步高升，自然要脚踏实地地走着，那才升的稳当。我有个朋友……如今也有一官半
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