钉钉版上的了，陈寒羽回到办公室之后将厨师长请了上来，这是一个外表憨厚有着几十年厨艺功底的陕北汉子。
“董事长，听说您找我！”张大山笑嘻嘻的跟陈寒羽打了声招呼，然后向着钱鹏点头示意。
“张师傅，你是羽岚的厨师长，我对厨师这一块不是很了解，还请你跟我讲一讲，如果现在在繁华的商圈地段做餐饮，以小吃的模式去迎合大众，哪种类型的比较好？”
陈寒羽笑着示意张大山坐下，他站起身给厨师长倒了一杯热茶。
“其实很简单，每个地方迎合的东西不同，既然董事长选择的是小吃，那么我们就要将小吃做的高端而且亲民。”
为什么这么说，张大山给陈寒羽仔仔细细的解释了一遍。
“现在人的口味大多数都是冲着新奇去的，但是这种店一般不长久，而做小吃的话做一个完整的系列餐饮是最好的，就好比我们云帆市的特色，或者是别的出名城市的特色，所有的种类整合在一起，这可就不是一般的小吃那么简单了。”
张大山告诉陈寒羽，现在迎合的消费群体不是富豪，都是普通的大众，而且这些人才是餐饮的主要消费力量。
“一提到川菜大家只认同火锅这些，一提到粤菜大家第一个想到的肯定是早茶甜点。我们要做的就是达到这种效果。”
听完张大山的话陈寒羽点了点头表示明白，他将大概的店面跟平台的情况讲了一下，张大山听了之后陷入了沉思。
“店面影响着餐饮类目，同样也决定了一个餐饮店的定位，所以这样的格局我认为不如来些简单的，就叫云帆大排档！”
“云帆大排档？”陈寒羽重复了一句。
张大山点了点头说道，“是的，就是云帆大排档，以城市来命名说服力比较大，而且小吃是不是这个城市特有的其实不重要，重要的是精致！”
他告诉陈寒羽现在的人吃饭不讲究的是合算，在商场里吃饭能有几个是冲着平价合算去的。
“都是冲着精致，体面，定价这方面的话很容易，主要是菜系！”张大山说到了点子上。
他从业了二十多年的厨师，从街边的小拍档一步一步爬升到星级餐厅的主厨，至少从自己的角度来看这一切都是很顺理成章的，而且他的建议恰恰就是迎合了现在人所有的口味。
“那么就按厨师长你说的来，我的想法是将你暂时调外勤，把新店的事情处理完了再回来，或者厨师长换一个工作环境，那边的店归你管辖！
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