“世子，您倒三十毫升的陈虾油到锅里，待油稍热，下豆腐，两面煎至金黄，再加入少许猪油葱和花椒，便能起锅了。”南叶才不管陆子美的抱怨，径直拿起量壶，帮他倒了小半壶陈虾油进去。
陆子美摸摸脑袋，苦笑：“怎样才算油热？我可不知道。”
南叶看了看顾慧芝、周慕贞和丁芷兰，也都一脸茫然，显然都不晓得什么叫油热，她实在没办法，只好道：“都先动手，什么时候该下锅，什么时候该加调料，最后什么时候该起锅，我都会叫你们，各位注意听指挥便得。”
听指挥？这个简单。陆子美看清楚量壶上的刻度，干脆果断地倒了三十毫升油到锅里去了。
周慕贞的醉虾，也是需要用油的，南叶一并帮她也量好，教她倒入锅中，等着听指挥。
忙完他们两个，南叶走去顾端的案板前，朝量壶里加了四十毫升牛乳，递给顾端道：“世子，您拿这牛乳，一点一点地加到筛好的面粉里去，把面揉起来。”
量都控制好了，顾端当然会做，接过量壶，一手倒牛乳，一手拿筷子去搅拌。
洁白细腻的面粉，在牛乳的调和下，一点一点地成了絮絮，南叶见顾端做得不错，便抬头去看那边的油锅，先提醒陆子美：“二公子，下豆腐，记得每块都摊平，莫要叠在一起了。”再提醒周慕贞：“三小姐，请让您的丫鬟，帮您把大虾倒入油锅，拿漏勺推散。”
大虾是需要油炸的，万一油溅出来，把周慕贞给烫伤了，可就不好了，所以让她的丫鬟来代劳。
陆子美慌手慌脚地把一盘子豆腐一口气倒了进去，却使不好锅铲，翻来翻去都不得法，最后气得他干脆把锅铲扔掉，拿手将豆腐给摊平了。
亏得他是练家子，也不嫌烫，不过他的手，洗干净了没有？南叶觉得好笑，暗自摇头。
周慕贞因是丫鬟代劳，显得从容多了，很快便将大虾倒入油锅，炸了起来。
南叶看完，又去指导顾慧芝：“大小姐，您拿一只大碗，把小白菜堆中间，鲜笋和香菇丝围旁边，上面再盖一层鸡片和虾米。”
只是摆盘，不用下油锅，也不用动菜刀？听起来挺简单的。顾慧芝点点头，二话不说，开始干活儿。
最后，是丁芷兰的鸡粥，南叶实在不想招惹她，干脆让含雪帮她把鸡茸煮进了锅里，免得让她有机会生事。
一圈儿指导完毕，顾端这边的面粉，已经揉成团了。还是她家的世子聪明，学起来快，南叶
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