做好这些后，陈氏也已经将肉丁切好了。
她把佐料都倒入肉中，搅拌均匀后放在一旁腌制半个时辰。
院子里，沈老汉鼻子上绑着布条，用醋和盐反复搓洗猪大肠，沈秋和沈冬的鼻子上也如出一撇地拴着布条，挡住猪大肠熏人的气息。
这是陆烟儿为他们想出来的办法，让他们不至于洗着洗着吐出来。
他们将猪大肠翻过来，用竹片将大肠上的肥肉刮下来，只剩下一层薄薄的肠衣。
等所有肠衣都洗好后，肉也腌制得差不多了。
他们将肉端出来，放在院子里的凳子上，拿出倒油用的漏斗，将肠衣套在漏斗尾部，用麻线系紧肠衣尾部。
而后用一根手指粗细的干净木棍将漏洞中的肉压入肠衣之中。
将所有腊肠灌好之后，陆烟儿又用麻线将香肠绑成约莫手掌长的小节，用绣花针在饱满的香肠身上扎出小洞，放出里面多余的空气。
虽然从来没也有吃过香肠，但看起来好像很好吃！
沈冬已经完全忘掉猪大肠的臭味儿了，他眼馋地看着盆里满满的盘成数十圈的香肠，问道，“三嫂，今天晚上我们吃香肠吗？”
陆烟儿摇了摇头，说道，“刚做出来的香肠和普通的肉吃起来没什么分别，天气好的话风干七八天才好吃！”
沈秋问道，“挂在房梁上风干？”
陆烟儿说道，“都可以，通风的地方就行。”
沈秋点点头，二话不说地端起装香肠的盆子，在屋檐下找了个通风的地方，将香肠都挂了上去。
这香肠虽然其貌不扬，但是里面的肉调得却是色相俱全，很好吃的样子。
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