菠萝古老肉这道菜的名称经常会引起人们的好奇，这道菜的“古老”二字何来?
相传在叶清那一世有一批出国移民的华人，因为在国外十分想念家乡美食。
但又苦于没有国内食材，于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有华国菜品口味的“菠萝肉”。
后来由于许多华人返回故乡，这道中西结合的菜肴也就带回了国内，但是由于没有人知道它的中文名字，也没有人记得它的创始人。
只知道它是很久以前华人移民智慧的结晶，是很古老的一个菜品，于是就把它命名为“菠萝古老肉”。
叶清将猪肉挂鸡蛋液，干淀粉放入热油锅内稍定型炸一会儿，然后快速出锅。把炸过一遍的肉块再复炸一次，炸到想要的金黄色。
然后将姜蒜片爆香，放入青红椒与菠萝炒热，再放入调好的糖醋汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
这道菜做法简单，但色泽美观，红黄绿相间，口味甜酸，肥而不腻。
三道天雪居目前还没有的酸甜口的菜都做完了，叶清就帮着伙计将自己用过的灶台都收拾了一下。
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