竿的另外一边，不断的上下压着竹竿，用这种方式来制作这特殊的跳面。
不过跳面也有着自己的特色，那就是这种面条容易入味，而且还有嚼劲，是非常棒的面食。
只是在煮锅盖面的时候，也需要使用大汤锅，这是因为需要在跳面里放上一个小锅盖，这才是锅盖面的名字由来，不过这种锅盖也是有讲究的，用普通的铁锅盖不行，最好是用以前的那种木质锅盖，那种锅盖才是最适合用来做锅盖面的类型。
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