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第283章 满汉全席,相知相守

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ife must be the most blessed person in the world!”

方羽笑答:“她不是世界上最幸福的人,我才是。因为我有她。”

这边方羽忙的不亦乐乎,那边的语嫣也忙的焦头烂额。

满汉全席从来都只是听说,如今自己能够亲身体验,实在是人生的一大幸事。

虽然声势浩大,但是对于语嫣来说,已经有些见怪不怪了。要知道,比起这个场面奢华多的都见过,区区这个满汉全席何足道哉。

但是想想能够学到很多手艺,这次也算是不枉此行了。

方二海介绍说:清入关以前,宫廷宴席非常简单。一般宴会,露天铺上兽皮,大家围拢一起,席地而餐。

当时的菜肴,一般是火锅配以炖肉,猪肉、牛羊肉加以兽肉。皇帝出席的国宴,也不过设十几桌、几十桌,也是牛、羊、猪、兽肉,用解食刀割肉为食。

清入关后,情景有了很大的变化。六部九卿中,专设光禄寺卿,专司大内筵席和国家大典时宴会事宜。清刚入关时,饮食还不太讲究,但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上,吸取了中原南菜和北菜的特色,建立了较为丰富的宫廷饮食。

助手黄伟接着师傅的话题补充道:“比如说,燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、 卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签……”

这一口气说出来这么多的菜名,听的语嫣耳朵里乱糟糟的。

黄伟又说道:“满汉全席”规模庞大,莱肴丰盛,制作程序复杂,工艺颇为考究。该席桌博采烧烤、燕菜、鲍鱼、海参、鱼翅等高级席之精华;襄括点心中油、烫、酥、仔、生、发等六种面性;施展立、飘、剖、片等二十余种刀法;汇聚蒸、炒、烧、炖、烤、煮等烹技;辅助以冷碟中桥形、扇面、梭子背、一顺风、一匹瓦、城墙垛等十数种镶法;衬垫以规格齐全、形状各异的碗、盏、盘、碟等餐具于一席,可谓集烹饪技艺之大成。”

语嫣道:“师傅,我能说一句么?”

方二海点头应允。

“我们会的,人家也会。我们能把豆腐做出猴脑的味道,人家也能。所以,我认为,若想取胜,必须出奇兵。”

方二海问道:


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