肉必然是本帮菜的得意大弟子。这样一道家家会做的中国式妈妈菜，要想做出花样来却并不简单。
好的本帮菜红烧肉，汁浓、油多、糖重、色艳，却肥而不腻、入囗即化。金家的红烧肉，除了遵循古法之外，还在收汁阶段加入了普洱茶，油腻感则又薄一分，咀嚼时口腔中回荡着淡淡的茶香，甚妙。
酱拼也是传统的家常菜，炒虾蟹虽看上去其貌不扬，但鲜虾浸了盐裹了蛋清再入油，虾肉本身的口感和鲜味得以充分保留，再与鲜螃蟹拆出的蟹粉一并炒制。蟹粉在囗中伴随着Q弹的虾仁，忽然冲出的是不把鲜香铺满囗腔决不罢休的气势。
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