牛肉，不会觉得油腻，会吃得停不下口。
这种类型的牛肉，有一个独特的名称，叫做霜降肉。
真是肉如其名，白色的霜花降落在红润的牛肉当中。
对于懒人厨师来说，想要吃上美味的料理，又不想要多费时间和精力，煎牛排是一个不错的选择。
因为好的牛排，不在于厨师怎么加工，而是在于牛肉本身的质量。
厨师只不过是锦上添花，将牛肉里面蕴含的美味引导出来而已。
所以说，煎牛排越是简单，越能让食客真正品味出牛肉的滋味。
凭借着初级刀工，杨明很容易就切开三片牛肉，每一片都不薄，有一小节拇指宽，能够清晰地看到，白色的花纹遍布全身，煞是好看。
牛排要切得稍微厚一点比较好，因为如果太薄的话，外面煎到焦香，里面就已经过熟了，这样吃起来的口感会非常别扭，对于强迫症患者来说，更是难受得要死。
杨明先是在平底锅中倒入一丁点油，开大火热锅。
因为牛肉很肥，脂肪多，在烹饪的过程中，会逸散出不少油脂，所以只需一丁点油沾沾锅底，以免粘锅就好。
在热锅的同时，杨明没忘了腌制牛排。
由于天色很晚，没必要吃那么咸味重的美食，杨明只在牛排表面上撒了一点点盐，然后把黑胡椒撒上去。
当平底锅热开，冒出一股浓浓的油味，杨明就将一块牛排平铺在中央。
噼里啪啦！
当牛排一入锅，宛若烧鞭炮般，发出一声声轻微的炸响。
同时，还有一股香味弥漫而出，让人垂诞三尺。
对于煎牛排来说，掌控火候是一件无比重要的事情。
将牛排平铺在平底锅中央，能够让热量均匀地分散到牛排的每一处地方，这样煎起来，才不会导致一处生，一处熟。
杨明再在牛排的上方淋上一层橄榄油，因为等下要翻过来，这样锅里就不用加油了。
煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面，如果马上翻面的话，很容易粘锅，而且牛肉颜色会有层白色，非常不好看。
杨明差不多每一分钟翻一次面，等煎了5分钟左右，就可以成盘。
当一块热腾腾的牛排，摆放在瓷白的盘子上，一股香味缭绕在颜色暗沉的牛肉周围，引人注目。
当煎好牛排以后，杨明没有急着去切，而是稍微将它静置2分钟左右，让牛排里的汁水吸回牛肉当中。
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