事十分利落的人,她只跟每日买菜那几家说了一声,说自家要做菌菇酱,有那成色好的新鲜菌菇,就送到宋家院子里去。
从第三日起,就源源不断的有人往宋家送新鲜的山菌。
大家也都没闲着,谷雨负责将送来的山菌给清洗干净。
丁婆子将清洗好的山菌给切成细细的小丁,又将葱姜也切碎备用。
再架起大锅,倒入油,放入葱姜碎沫爆香,再倒入山菌丁翻炒出香味来,然后再放入自家做的豆酱,略微放入适量的清水,中火慢慢熬制。
在熬制的过程中,要不停的搅动,小心糊锅,这可是个力气和技术活。
等到锅里的水份被熬得差不多,咕嘟咕嘟开始冒起小泡的时候,就差不多了,将熬好的菌菇酱盛出来,放在干净的盆子里晾凉。
然后再分
装到干净的小坛子里,密封好,吃的时候舀出来就行了。
这是最普通的一种做法,还有那喜欢放肉的,可以在炒山菌之前,将肉也切成小丁,翻炒,这种混合了肉的更香。
有那喜欢吃辣的,还可以在里面放辣酱,不一而足。张婆子她们这做菌菇酱不打紧,香味飘得前后院,隔壁都闻到了。
古娘子家的两个小子馋得不行,可家中家教甚严,只趴在墙头吸那香味。
看得古娘子心疼得不行,忍不住笑骂:“都说隔锅的饭香,平日里咱们家又不是没做过这菌菇来吃,咋没见你们馋成这样?”
嘴里说着,到底从屋里摸了小半篮子鸡蛋,提着去敲宋家的门。
到了宋家门口,才发现,她家那两个小子还算好的,好歹在自家墙头闻香味,丢人没丢到外面来。
那宋家院子墙外,墙边可是围了一大堆的小子丫头,咬着手指头流口水呢。
就连那顾秀才家的李婆子,也受不了,跑了过来,她先到的,正在跟来开门的谷雨说话:“我说你们家做什么好吃的了,这香味,我在前院闻着都受不了了。”
谷雨小丫头这些日子,好吃好喝的,家里人又待她和气,胆子也大了些,正细声细气的跟李婆子说话:“李婶子好,这是我家老太太要做菌菇酱呢!”
李婆子不是本地人,初闻这种奇香,身为一个厨娘,哪里还坐得住?
这几日她出去买菜,是看到不少山上的野菌。
(本章完)
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