过神来。
“菜品造型……很好！”
“的确不错。”
“不过美中不足的是水车不能吃，算是一个败笔。”说话的人是谷平平。
这算是找出一个缺点，不过也算是保护性批评了。
毕竟“色香味器意形养”只能在这里找点问题，说明其它地方几乎跟没有问题。
说完后，周安年似笑非笑地看了一眼谷平平：“怎么不说别的地方。”
谷平平淡定开口：“淮扬菜的好苗子，找不出别的地方的缺点。”
周安年听着话也摇摇头看向苏子放：“谷师父说的其实不算是问题，摆盘的事情，不会纠结太多。”
“上桌的所有东西都应该是吃的，这句话在比赛的时候其实不是很重要。”
“为了效果，可以允许有不超过10的部分是纯装饰的，只不过如果你可以全部实现可食用材料，得分会高那么一点。”
“我看你这道菜似乎是用了竹筒汤和小银鱼，能解释一下想法吗？”
苏子放有过和杨琼一起制定菜单的经历，这种话自然是张口就来。
“其实很简单，我就是看到题目后想到这个场景应该会很清幽，就想到这一点。”
“选银鱼是因为只有这个鱼的尺寸和口感能够和这个汤匹配。”
“汤底用了火腿、冬瓜、吊汤保证鲜味。”
“银鱼焯水后最后再加入，保证鲜嫩的味道，整体调味也偏向于清淡，不过会有一点独特，这一点等评委们品尝后才知道。”
苏子放卖了个关子，评委们倒也不介意，点点头开始品尝起来。百度搜索乐安宣書網(乐安宣书网)
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