苏子放换上【成功之母】成就，眼睛盯着锅中牛(nǎi)沿着一个方向不停地搅动。
这一步是为了让食材尽可能和牛(nǎi)保持统一，以免出现包裹不均匀或者食材漏出的(qíng)况。
尽管现在锅里的(qíng)况看起来也不是很好。
白白的稍微带点粘稠的牛(nǎi)像是酸(nǎi)一样裹着红的、黄的、粉的食材长得和炒酸(nǎi)几乎一样。
“苏老板你倒是出声解释一下啊！光看见你在秀厨艺了，咋做的我都没记住！”
“就是啊，求个大厨帮忙解释下这一步是在干什么！”
沈安妍看到消息正准备让苏子放等下做完炒酸(nǎi)再做个答疑和回顾，就看到屏幕上刷锅一条弹幕。
“谁能解释一下主播为什么用铁锅炒酸(nǎi)？”
“不是炒酸(nǎi)，是炒牛(nǎi)。”
其他(rè)(qíng)食客刷出一排回答，反倒让询问的网友更加意外：“酸(nǎi)居然是牛(nǎi)炒出来的吗，头一次知道啊！我一直以为是发酵的。”
“哎，这里面咋还有腊肠、虾仁？我刚刚还以为是草莓和香蕉片来着！”
“这么做能好吃么？甜咸甜咸的……”
“牛(nǎi)本(shēn)最早就是咸口的，用来做酸(nǎi)的啊，只是后来糖多了之后才大量做甜品的。”
“+1，那个咸(nǎi)茶简直好喝到哭泣！”
“哦，那我回头试试酸(nǎi)加盐。”
网友：？？？
连线的朱重九：？？？
随便刷评论的杨琼和沈安妍：？？？
这个网友的脑回路有点清奇啊！
众人还在茫然的时候，苏子放却盯着锅里连眼都不眨。
炒牛(nǎi)已经到了关键步骤，白花花的牛(nǎi)像是豆花一样，裹着草莓……呸！裹着腊肠和火腿看起来格外(yòu)人。
尽管是第一次做，可是中级专精的直觉告诉苏子放，这道菜的成败可能就在最后这一分钟，因此一点也不敢松懈，手中的炒勺也翻转的更加迅速。
这道菜作为粤菜，之所以没有像双皮(nǎi)一样火出圈的最重要的原因就是，这道料理制作起来太麻烦了。
寻常粤菜厨师都不一定能做好这道料理。
原料必须用水牛(nǎi)，
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