玉茯苓架不住郑庄主的热情邀请,决心试一试,便接过菜谱看了起来。
看着看着,她莫名觉得有些熟悉:“这道四味嫩豆腐,我好像吃过。”
“吃过?你在哪里吃的?”郑庄主一脸诧异地望着玉茯苓。
“郑大厨待的小饭馆中,每月都会有不同的招牌菜,四味嫩豆腐就是其中之一,不过小饭馆经常过来吃饭,都是一些干重体力活的壮汉,他们更喜欢重油重辣的食物,更下饭,所以郑大厨后来把四味嫩豆腐改成了麻婆豆腐。”
玉茯苓再次确认菜谱上的做法:“但我不确定我吃到的就是四味嫩豆腐,我只是觉得,用料跟我吃到的很相似。”
“没事,你就按照做法跟你记忆中的味道做,说不定咱们能合成一道新菜呢。”郑庄主已经迫不及待地看玉茯苓做菜了,“走,咱们去厨房。”
不愧是专门做美食的地方。
大大小小的物件,一应俱全。
比杂货店还齐全。
玉茯苓系上围裙,又看了看菜谱上的做法,便开始处理豆腐。
“这道四味嫩豆腐,看似简单,实则最考验人,豆腐嫩如凝脂,稍一用力便碎,煨制的火候、四味下料的时辰,差一分,味道就天差地别。我照着手记练了几十回,要么豆腐烂了,要么味道不对。”郑庄主连声叹气,“师兄这人啊,总喜欢把简单的东西复杂化。”
玉茯苓没接话,她现在的注意力全在豆腐上,右手拿刀,左手从清水里捞出一块嫩豆腐放在案板上,屏气凝神,刀刃起落间,麻将大小的豆腐块整齐划一竟没有半分破损。
“哇,大师姐还说不会做菜,这刀工,连大师兄都赶不上。”郑舒窈凑上来,眼中没有嫉妒,全是满满的羡慕,一想到玉茯苓竟然是自己的大师姐,就更得意了。
“谢侯夫人有一次生病,吃什么吐什么,吐到浑身虚软,我急个不行,就想到一道豆腐汤,只是那次因为着急,把豆腐切得稀碎,谢侯夫人因此数落我许久,说我连一块豆腐都切不完整,怎能好好做人?”
“豆腐本来就嫩,随便一碰都要碎,何况是用刀切,而且这跟做人有什么关系,人又不是豆腐。”郑舒窈早就知道大户人家规矩多,但也太吹毛求疵了吧?
“从那以后,凡是做豆腐的菜,我都要保证豆腐的完整,可能无意之间,倒是让我的刀工渐长。”玉茯苓说话间,锅里的鸡汤开了,她连忙把豆腐放进去,用勺子舀起鸡汤,一勺又一勺地浇上去,直至豆腐微微变色,她
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