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第112章:灶头暖味,家常安闲

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学学怎么把控蒸制时间,腊味菜看着简单,实则火候最关键。”说着从布包里拿出腊排骨、腊香肠,还有一小块腊五花肉,都是从老家带回来的,柏树枝熏制的香气浓郁,隔着布都能闻到。

老方负责处理腊味,用温水把表面的浮尘洗净,切成均匀的小块;小李准备配菜,土豆去皮切薄片,铺在蒸碗底部,又切了少许姜片去腥味;江霖则站在一旁指导小周:“腊味本身咸香重,不用加任何调料,土豆切薄才能吸满腊味的油脂和香气,蒸的时候火要足,水开后转中火蒸二十分钟,时间短了腊味的香散不出来,长了土豆就烂成泥了,没了口感。”小周站在旁边认真看着,手里还拿着个小本子,时不时记几笔,生怕漏了关键细节。

蒸锅里的热气渐渐升腾,腊味的浓香漫满整个后厨,小周忍不住吸了吸鼻子,小声感叹:“江厨,这腊味也太香了吧,跟我之前吃过的完全不一样。”老方笑着翻炒着手里的青菜:“那是自然,乐志的腊味都是柏树枝、柑子皮熏的,慢熏一天一夜,香味才透,你以后跟着学,有的是机会尝。”江霖靠在灶台边,想起昨晚的聚餐,笑着补充:“昨晚聚餐你嫂子还说,你给念念带的槐花蜜挺好,孩子喝着不齁,甜而不腻,今早还冲了一勺给她兑水喝。”老方哈哈大笑:“我媳妇听了肯定高兴,她那槐花蜜酿了小半年,说下次再给念念酿点桂花蜜,秋天的桂花酿的,更香。”

晌午客流稍歇,江霖跟老方打了声招呼,提前半小时回家。布包里装着给念念带的无糖小馒头——是后厨阿姨特意蒸的,没加任何糖和添加剂,暄软易嚼,适合一岁宝宝吃;还有一小盒凉拌桔梗,是江霖趁备料间隙做的,桔梗脆嫩,用少量生抽、醋和香油拌匀,少盐少辣,心玥平时最爱吃这口,说是解腻又开胃。

推开门,屋里暖融融的,心玥正陪着念念在客厅玩,小家伙已经能扶着沙发慢慢走了,小短腿一步一晃,走得不算稳,却兴致勃勃,走几步就停下来,冲着心玥咯咯笑,再扶着沙发继续挪步。“回来啦?”心玥抬头笑,眼里满是温柔,“你走后念念就醒了,今儿扶着沙发走得比昨天稳多了,还敢松手站个两三秒呢。”江霖放下布包,立马走过去,伸手虚扶在念念身侧,生怕她摔着,小家伙见了江霖,眼睛一亮,嘴里含糊地喊着“爸…爸”,小短腿迈得更欢了,绕着沙发走了半圈,得意地晃了晃小手。

江霖笑着捏了捏念念的小脸蛋,把无糖小馒头递给心玥:“给念念带的,你掰小块喂她吃点,别噎着,我给你做的凉拌桔梗,尝尝看合不合胃口。”心玥接过小


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