回到家,晏惊棠将猪肉切块,用粗盐和花椒腌制,然后用猪油煸炒,加入饴糖上色,慢火炖煮。
没有酱油,她就用茱萸粉和花椒调配出麻辣口味,没有料酒,她就加入一点点村里人自酿的米酒去腥。
几个时辰后,一股浓郁的肉香从晏家破旧的厨房飘出,香飘十里,连隔壁邻居都忍不住探头张望。
“晏家嫂子,你家做什么呢?这么香!”邻居张大娘隔着篱笆问道。
晏氏脸上难得有了笑容:“是棠儿在研究新菜式。”
晏惊棠将炖好的卤肉切碎,夹在自制的烤饼中,递给母亲。
那饼外酥里嫩,肉香四溢,晏氏只吃了一口,就连连点头:“这味道,娘活了大半辈子都没尝过!”
得到母亲的认可,晏惊棠信心大增。
她仔细计算了成本:土豆一文钱能买三个,面粉两文钱一斤,猪肉十文钱一斤,加上调料的损耗,一个肉夹馍成本大约两文钱,她打算卖五文钱;一份狼牙土豆成本不足一文,可以卖三文钱。
利润相当可观。
然而,当她提出要去盛京摆摊的想法时,晏氏却犹豫了。
“棠儿,你一个姑娘家,去街上抛头露面,怕是不妥……”晏氏担忧地说,“况且咱们还欠着林家的债,如果让人知道了,只怕会说闲话。”
晏惊棠握住母亲的手,目光坚定:“娘,咱们现在饭都快吃不上了,还管什么闲话?欠债还钱是天经地义,但咱们要靠自己的双手堂堂正正地挣钱。等挣够了钱,百倍还给林家,看谁还敢说闲话!”
看着女儿坚定的眼神,晏氏最终点了点头。
她取出自己珍藏的那支银簪,递给晏惊棠:“如果本钱不够,就把这个当了吧。”
晏惊棠鼻子一酸,却没有接:“娘,这是爹给您的念想,不能当。您放心,女儿有把握。”
接下来的两天,晏惊棠忙着准备摆摊的各项事宜。
她用家中破旧的木板和邻居丢弃的轮子,勉强改造出一辆可以推动的小摊车。
用旧衣服改制成一块布幡,上面用木炭歪歪扭扭地写上“晏氏小吃”四个字,又用最后几文钱购置了第一批食材。
第三天凌晨,天还没亮,晏惊棠就起床开始准备。
她将土豆切成整齐的波浪条,调制好酱料,炖好卤肉,揉面做饼,一切准备就绪时,东方才刚刚泛白。
“娘,我去了。”晏惊棠推着小车,对站在门口担忧的晏氏
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